Šéfkuchár Ondrej Majerčák
O šéfkuchárovi
Ondrej Majerčák, známy aj ako AJO, .je rodený Kežmarčan a celý život spätý s Tatrami. Gastronómii sa venuje už od roku 1993, kedy sa po vzore svojej rodiny – pôsobiacej v hotelierstve – rozhodol kráčať touto cestou.
Zlomovým momentom v jeho kariére bola práca v zahraničí. V reštaurácii Il Grappolo v nemeckom Backnangu objavil úplne nový svet gastronómie – dôraz na kvalitu surovín, čerstvosť, precízne postupy a profesionálny prístup.
Neskôr získaval skúsenosti aj vo Švajčiarsku v Gasthof Sternen vo Wettingene, podniku odporúčanom Michelinom, kde si osvojil disciplínu, dôslednosť a vysoký štandard pracovnej morálky. Jeho kuchyňa stojí na jednoduchom princípe – jedlo musí chutiť, dobre vyzerať a hosť by mal odchádzať spokojný.
Zakladá si na kombinácii kvalitných surovín, funkčnosti v kuchyni a prispôsobení sa náročnému tempu prevádzky. Nevyhýba sa ani sezónnosti, ktorú rád obohacuje o vlastné nápady a chute zo sveta – najmä z ázijskej kuchyne, ktorú má osobne veľmi rád.
Pre Ondreja je dobré jedlo výsledkom poctivej práce, skúseností a rešpektu k remeslu. Jeho cieľ je jednoduchý – aby hosť odchádzal s pocitom, že dostal naozaj dobré jedlo
